国际益生菌及益生质科学协会(ISAPP)于2021年将后生元明确定义为"为人体提供健康益处的无生命微生物和/或其组成分。

与传统益生菌相比，后生元具有 “无生命性” 和 “高活性”，稳定性更强，应用范围也更广泛。即使经过高温烘焙或肠胃消化液处理，仍能保持高度生理活性，这一特性使得它能够完美适配烘焙产品复杂的制作工艺。其独特的优势正满足消费者健康生活的烘焙体验，成为烘焙应用的功能性健康新素材。

图源自千图网