01创新工艺·产品升级

相信广大业内人士都了解，生合【多多发酵原液】是一款高端健康发酵食品原料，是以进口奶源为基底，甄选明星菌种——副干酪乳酪杆菌发酵，经过长时间、深度、低温发酵醇酿而成。产品含多种乳酸菌发酵复合因子，如有机酸（乳酸等）、SCFAs短链脂肪酸、小分子肽、B类维生素等乳酸菌代谢产物以及乳酸菌细胞壁等类生元物质；具有特定的多多发酵风味，应用广泛，品质稳定、深受广大客户信赖与推荐。

创新是公司不断发展的源泉，生合始终在变革中追求卓越，探索产品的更多可能性。此次对高浓缩多多发酵原液（以下简称多多发酵原液）的升级，立足于深刻的消费者洞察和对市场的精准预判，从工艺上升级产品的呈色表现，并加强了广大客户期待的独特“美拉德反应”风味。最终，在应用产品同等效果的情况下，使用成本降低（以吨计）。

【多多发酵原液】作为一种健康食品原料，添加到冰淇淋、雪糕系列冰品、烘焙等各类食品中，制作兼具乳酸菌发酵风味及独特【美拉德反应风味】的高端食品，提升产品诉求点和产品附加值，助力冰淇淋创新内卷市场。

02突破内卷，打开冰品新思路

“雪糕刺客”、“雪糕菩萨”、“车展冰淇淋”等与冰品相关的热搜词条每年夏季都在刷屏，奇形怪状的文创雪糕打卡也铺满了各式朋友圈，拼口味、凹造型、跨界联名可算是被冰品市场玩了个遍，各家品牌对抢占市场和消费者的脚步从未停歇。

“2023年中国消费者购买冰淇淋或雪糕时考虑因素”调查数据显示，口味是中国消费者购买冰淇淋时考虑的首要因素，占比60.85%。其次是价格与品牌，分别为50.42%与46.66%。

图片来源：欧睿数据

而【多多发酵液】此次升级后，在冰品中风味呈现又更上一层台阶，独特的“多多乳酸菌酸甜感”不仅可以吸引消费者对口味的期待，且可与多种原料、果味，如海盐、乳酪、百香果、蓝莓等进行口味复配升级，实现多重馥郁口味。例如线下高端连锁冰淇淋店推出的海盐乳酸菌风味、芭乐养乐多风味雪糕等，色彩吸睛，口感新奇；而在一众甜品、茶饮里，对配料冰淇淋的创新也在不断升级，如养乐多乳酪冰淇淋等。

而在酷暑夏季，除了绵密口感的雪糕，清爽的冰棍才是解暑的心头好，如乐飞利的新品乳酸菌冰淇淋，其“类似养乐多的风味”贯穿整只产品，外壳酥脆像冰沙，内陷浓郁乳酸菌味，酸酸甜甜。相比于直接喝养乐多，在酷暑难耐的夏季，更清凉冰爽，一本满足。

目前，消费者愈发将冰淇淋作为零食享受，甜蜜的冰淇淋不仅是一种零食，也是人们心灵的慰藉，而将冰淇淋产品更多地与其他食品进行跨品类组合也是创新的一大趋势，如奶茶味冰淇淋、各式酒味冰淇淋。与酸奶结合也不失为新亮点。

例如此款炭烧酸奶味冰淇淋，结合了酸奶新热点的“炭烧风味”，又可以营销酸奶的健康属性，满足广大消费者对食品“低糖”、“健康”的渴望。

除了在口味上“别出心裁”的同时，冰淇淋的消费场景也发生了变化。以前，冰淇淋主要是在夏季消暑时食用，但现在，随着大众的消费水平提高，以及冰淇淋产品形态的多样化，冰淇淋已经成功去季节化，完成从消暑到休闲甜品的完美转型。

以乐天的乳酸菌吸吸冰为例，只需吃前冰镇便可获得细腻冰沙，尤其独特的类似养乐多酸甜解腻的口感，在火锅、烧烤店、家庭囤货中俘获一众食客芳心，尤其便携包装适应娱乐社交、居家零食等多元场景，是放松解压的利器。

此外，在竞争惨烈的冰品市场，吸睛的颜值也是霸屏的关键，各式文创雪糕卷出新高度，而【多多发酵原液】在升级产品的呈色表现后，突出的焦糖色不需额外添加色素，满足消费者“有颜有料”的期待。

03深化创新，打开应用新思路

中国传统文化中对于“新”元素的向往与期待，也必然决定了这个字眼对于消费者有着非同一般的致命吸引力。多多发酵液的创新应用之路除冰品外，在烘焙、糖果，饮料等其他休闲零食领域仍有许多好吃好玩的地方值得开发与挖掘，生合团队必将紧跟多元化浪潮，为您提供优质、全面的产品解决方案。

年轻人的“味蕾”没有忠诚度可言，只有“转瞬即逝”的注意力和“喜新厌旧”的消费偏好。【生合生物】将依托于自身研发、技术优势，持续不断挖掘新的场景、紧跟市场消费趋势深化创新，从功能细分、配方研发、口感优化等多方面，开创更多关于产品的解决方案，打开应用新思路。